Alternativ zu einem großem Komposter im Garten kann man auch auf dem Balkon oder in der Küche Küchenabfälle fermentieren, Bokashi herstellen und damit düngen.

Mehr zur Düngung und zum Kompostieren findest Du auch unter: Gartenpflege.

Bei Bokashi, auch japanischer Kompost genannt, handelt es sich um einen Vorgang, bei dem Küchenabfälle und andere organische Materialien wie Grünschnitt in einem luftdichten Eimer fermentiert werden.

Das passiert mithilfe von Effektiven Mikroorganismen (EM).

Der Prozess ist anaerob, also ohne Sauerstoff, damit das Material nicht verrottet und zu Kompost wird, sondern gärt. Reifer Bokashi riecht daher nicht faulig, sondern gerade mal etwas nach Sauerkraut.

Das Endprodukt ist ein Bokashi-Saft, der aus dem Bokashi-Eimer gezapft werden kann, sowie die Bokashi-Masse, dem "Kompost" im Eimer.

Dieser Prozess eignet sich für Gartenbesitzer, die keinen Platz haben, um Kompost anzulegen. Im Gegensatz zu Kompost, der schnell stinken kann, eignet sich ein Bokashi-Eimer auch für die Küche, da er ohne Sauerstoffzufuhr kaum Gerüche entwickelt.

Mit der folgenden Anleitung kannst Du ganz einfach Küchenabfälle fermentieren und Bokashi-Ferment selbst herstellen.

Benötigt wird:

• (idealerweise zwei) Bokashi-Eimer,
• eine Sprühflasche,
• EM (Lösung),
• eine mit Sand gefüllte Tüte,
• etwas Platz in der Küche (nicht viel mehr als für den Eimer für Bioabfälle),
• Küchenabfälle.

Schritt 1: Zerkleinere die organischen Küchenabfälle, gib sie in den Bokashi-Eimer und drücke sie fest an, sodass Sauerstoff entweicht.

Schritt 2: Besprühe den Abfall nun etwas mit der EM-Lösung.

Schritt 3: Lege die Tüte mit dem Sand auf die Mischung, sodass alles komplett bedeckt ist. Die Sauerstoffzufuhr muss unterbrochen sein.

Schritt 4: Decke den Eimer nun mit dem Deckel ab.

Schritt 5: Wiederhole diese Schritte der Entsorgung, bis der Eimer gefüllt ist.

Schritt 6: Luftdicht verschlossen wird der Abfall zwei bis drei Wochen bei ungefähr gleichbleibender Zimmertemperatur stehengelassen. Zwischendurch - etwa alle zwei Tage - muss man den Bokashi-Saft über den Auslaufhahn abfließen lassen.

Dieser kann sofort verdünnt als Bokashi-Dünger verwendet werden. Die Masse kann am Ende in die Erde gearbeitet werden oder in den Kompost gemischt werden.

Der Bokashi-Eimer eignet sich für Garten- und Küchenabfälle sowie Essensreste - darunter sogar tierische Produkte.

Neben gängigen Abfällen wie Obst- und Gemüseresten, Pflanzenteilen, Teeblättern und Kaffeesatz kann theoretisch auch Gekochtes, Käse, Joghurt, Aufschnitt und Fleisch entsorgt werden. Letztere benötigen jedoch lange, um zu fermentieren und locken Ungeziefer an, weshalb manchmal dennoch davon abgeraten wird.

Stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln, Reis und Nudeln hemmen die Bakterienaktivität ebenfalls und verzögern das Fermentieren.

Nicht geeignet ist diese Art der Entsorgung für verschimmelte Essensreste, Knochen, Kerne von Früchten, Papier, Holz, Asche, Brat- und Frittierfett sowie Flüssigkeiten generell.

Im Fermentationsprozess verliert die Masse bis zu 25 Prozent ihres Volumens und es entsteht Bokashi-Saft als Nebenprodukt.

Der Saft dient Pflanzen - auch im biologischen Garten - und unterstützt unter anderem ihr Immunsystem, die Keimung sowie die Fruchtbildung.

Als Pflanzendünger wird er mit Wasser verdünnt angewendet. Je nach Empfindlichkeit der Pflanze wird dabei ein Teil Saft mit 20 bis 200 Teilen Wasser vermischt.

Eine Mischung aus 500 Milliliter Wasser und 40 Milliliter Bokashi-Saft dient auch als Pflanzenschutzmittel gegen beispielsweise Blattläuse und Fliegen.

Im Verhältnis 1:100 kann er auch als Kompostbeschleuniger wirken.

Unverdünnt eignet sich der Saft außerdem auch als effektiver Rohrreiniger.

Bokashi-Saft sollte man möglichst zeitnah verwenden. Luftdicht in Schraubgläsern kann man ihn zwar wenige Monate lagern; allerdings verliert er dabei an Qualität.

Der Bokashi-"Kompost", die eigentlich Masse, kann zur Bodenverbesserung verwendet werden. Dazu kann man sie direkt in den Boden einarbeiten und dort vier bis sechs Wochen vererden lassen, oder stattdessen in den Kompost untermischen.

Frischer Bokashi hat einen pH-Wert von 3 bis 4 und ist somit sauer. Damit er nicht zu scharf für die Pflanzen und ihre Wurzeln ist, muss er außerdem stark verdünnt werden. Auch im Boden muss er erst einige Wochen vererden, bevor das Beet bepflanzt wird.

Empfindliche Jungpflanzen oder Schwachzehrer wie beispielsweise Basilikum und Petersilie werden ebenfalls nicht mit Bokashi gedüngt.

Fazit

Wer ohnehin Biomüll in der Küche sammelt und dazu einen Garten zu versorgen hat, kann relativ unkompliziert Bokashi herstellen. Dieser macht sich hervorragend als Dünger.