Verwöhne Dich und Deine Lieben in der kalten Jahreszeit mit einer wärmenden roten Linsensuppe mit Kokosomilch. Wie Du den Suppenklassiker Schritt für Schritt zubereitest, erfährst Du hier.

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Dieses Rezept für rote Linsensuppe mit Kokosmilch ist besonders in der kalten Jahreszeit ein Genuss, weil es wärmend und sättigend wirkt. Zudem sind Linsen reich an Proteinen und Ballaststoffen, was die Suppe zu einer nahrhaften und sättigenden Mahlzeit macht – ideal für frostige Winterabende!

1. Tipp: Für einen extra Schärfe-Kick kann man die Linsen mit einer Chilischote anbraten.

2. Tipp: Statt Gemüsebrühe aus dem Supermarkt nutze selbstgemachte Suppenpaste.

3. Tipp: Ein Klecks Schmand (nicht vegan) gibt der Suppe eine säuerliche Note.

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4. Tipp: Serviere die Suppe mit gerösteten Knoblauch-Baguette oder Pita-Broten.

5. Tipp: Wer möchte, kann die Suppe auch mit mehligkochenden Kartoffeln zubereiten, so wird sie besonders sämig.

Du musst Gemüsebrühe nicht unbedingt aus Brühpulver aus dem Supermarkt herstellen. Eine ebenso schmackhafte Alternative ist die Verwendung von selbstgemachter Suppen- oder Gemüsepaste. Ein Teelöffel Paste auf 100 ml kochendem Wasser ergibt eine leckere und würzige Brühe – ganz ohne Geschmacksverstärker oder Hefeextrakt.

Dafür werden 300 Gramm Möhren, 300 Gramm Sellerie und 100 Gramm Petersilienwurzel gewaschen, geschält und grob zerteilt. Wer mag, gibt noch 200 Gramm Lauch hinzu (vorher putzen und in Ringe schneiden) und 30 Gramm Meerrettichwurzel (geschält und grob zerkleinert).

Je 1 Bund Petersilie und Liebstöckel werden gewaschen und anschließend trocken geschüttelt. Die Blättchen werden von den Stängeln gezupft und alles zusammen mit 200 Gramm Salz in die Küchenmaschine gegeben und zerkleinert. Wer keine Küchenmaschine hat, nutzt einfach einen Stabmixer.

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Danach füllst Du die Gemüsepaste in saubere Schraubgläser und stellst sie in den Kühlschrank. Die Paste ist im Kühlschrank für mindestens 3 Monate haltbar. Achte darauf, immer einen sauberen Löffel zu verwenden.

Die Suppe ist reichhaltig an Nährstoffen und fördert die Gesundheit. Rote Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe. Die Zugabe von Knoblauch, Ingwer und Kokosmilch bereichert die Suppe nicht nur mit einem köstlichen Geschmack, sondern auch mit Antioxidantien und gesunden Fetten, die entzündungshemmende Eigenschaften besitzen können.

Die Suppe bleibt im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage frisch und kann auch für 3-4 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Interessanterweise schmeckt die Suppe am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Ja, Kokosmilch kann durch verschiedene Alternativen ersetzt werden. Für Nicht-Veganer sind normale Sahne oder Milch eine Alternative, um eine ähnlich cremige Textur zu erzielen. Veganer können auf Mandel- oder Cashewmilch zurückgreifen, die mit Nussmus verdickt werden können, um eine reichhaltigere Konsistenz zu erreichen. Hafermilch ist eine weitere vegane Option mit cremiger Konsistenz, jedoch weniger Fettgehalt.

TAG24 wünscht Dir viel Erfolg und guten Appetit bei der Zubereitung der roten Linsensuppe! Hat Dir unser Rezept gefallen? Dann melde Dich gerne an und gib uns eine Sternebewertung.