Dieser Quinoa-Salat ist ein frisches, gesundes Gericht, das sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Die Kombination aus cremiger Avocado, knackigem Granatapfel und nussigem Quinoa sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis.

• 200 g Quinoa
  
• 1 Avocado
• 1 Granatapfel
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Koriander
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Schritt 1: Quinoa kochen

• Den Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und anschließend abkühlen lassen.

Schritt 2: Zutaten vorbereiten

• Die Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
• Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
• Die Zwiebel fein hacken und den Koriander grob zerkleinern.

Schritt 3: Salat mischen

• Den abgekühlten Quinoa mit Avocado, Granatapfelkernen, Zwiebel und Koriander in eine große Schüssel geben.
• Den Zitronensaft und das Olivenöl hinzufügen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Servieren

• Den Salat auf Teller verteilen und sofort genießen.

Dieser Quinoa-Salat ist nicht nur gesund und nährstoffreich, sondern auch optisch ein Hingucker. Die frischen Zutaten harmonieren perfekt miteinander und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit. Probiere dieses Rezept aus und lasse Dich von der leichten Frische des Salats überzeugen!