Diese sommerliche Minestrone ist eine leichte und zugleich sättigende Gemüsesuppe, die perfekt für die warme Jahreszeit ist. Frisches Gemüse und Nudeln machen diese Minestrone zu einer gesunden und leckeren Mahlzeit.

• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Stange Sellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 g Nudeln (kleine Sorte)
• Salz
• Pfeffer

Schritt 1: Vorbereitung des Gemüses

• Die Zucchini, Karotten, Paprika, Tomaten und Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2: Zubereitung der Suppe

• In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen.
• Das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
• Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Schritt 3: Nudeln kochen

• In einem separaten Topf die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind.
• Die Nudeln abgießen und zur Suppe geben.

Schritt 4: Servieren

• Die Minestrone mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Im Sommer darf die Minestrone auch gern kalt serviert werden.

Diese sommerliche Minestrone ist eine wunderbar leichte Suppe, die sich auch gut im Voraus zubereiten lässt. Durch das frische Gemüse und die Nudeln ist sie ein perfektes Mittag- oder Abendessen für warme Tage. Genieße die Vielfalt der Aromen und lass Dich von dieser einfachen, aber geschmackvollen Suppe begeistern!