Ein cremiges Pfifferlingsrisotto ist das perfekte Wohlfühlgericht für einen entspannten Abend. Die frischen Pilze verleihen dem Risotto ein herrliches Aroma und machen es zu einem echten Genuss.

• 300 g Pfifferlinge
• 200 g Risottoreis
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

• Die Pfifferlinge putzen und größere Exemplare halbieren.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2: Anbraten der Pfifferlinge

• In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter schmelzen und die Pfifferlinge darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Zubereitung des Risottos

• Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
• Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
• Den Risottoreis dazugeben und unter Rühren anrösten, bis er leicht glasig ist.
• Mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren einkochen lassen.
• Die Gemüsebrühe nach und nach dazugeben, jeweils eine Kelle voll, und rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist (circa 18 bis 20 Minuten).

Schritt 4: Fertigstellung und Servieren

• Die Pfifferlinge unter das Risotto mischen und alles gut erhitzen.
• Den geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Risotto sofort servieren.

Tipp:

• Für extra Cremigkeit kann ein Löffel Mascarpone unter das Risotto gerührt werden.
• Serviere das Risotto mit einem frischen grünen Salat.

Mit diesem Pfifferlingsrisotto holst Du Dir den Geschmack des Herbstes auf den Teller. Die zarten Pfifferlinge verleihen dem cremigen Risotto eine besondere Note und machen es zu einem wahren saisonalen Highlight. Serviert mit einem frischen Salat und einem Glas Weißwein, wird dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Ein Fest für alle Sinne, das sowohl Augen als auch Gaumen erfreut.