Diese sommerliche Tomaten-Gurken-Gazpacho ist eine erfrischende und leichte Vorspeise, die sich perfekt für heiße Tage eignet. Die Kombination aus frischen Tomaten, Gurken, Paprika und Kräutern macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss und einer gesunden Option für ein sommerliches Menü.

• 4 große Tomaten
• 1 Gurke
• 1 Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• Salz
• Pfeffer
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie) zum Garnieren

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

• Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und die Haut abziehen.
• Die Tomaten, Gurke und Paprika grob würfeln.
• Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und grob hacken.

Schritt 2: Zubereitung der Gazpacho

• Alle vorbereiteten Zutaten in einen Mixer geben.
• Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Alles zu einer glatten Suppe pürieren. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Die Gazpacho für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Schritt 3: Servieren

• Die kalte Gazpacho in Schüsseln oder Gläser füllen.
• Mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.
• Sofort servieren und genießen.

Tipp:

• Diese Gazpacho lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Für eine würzigere Variante kannst Du etwas frischen Chili hinzufügen.
• Serviere die Gazpacho mit knusprigem Baguette oder Croutons.

Diese sommerliche Tomaten-Gurken-Gazpacho ist ein einfaches und schnelles Rezept, das perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen ist. Die frischen und natürlichen Zutaten sorgen für einen authentischen Geschmack und machen diese Gazpacho zu einem Highlight an heißen Sommertagen.

Probiere dieses Rezept aus und genieße die Aromen des Sommers in jeder Schüssel!