Dieser Quinoa-Salat mit Feta, Tomaten und Gurken ist ein perfektes Gericht für warme Tage. Er ist leicht, erfrischend und voller gesunder Zutaten. Durch die Verwendung von Quinoa als Basis ist der Salat außerdem glutenfrei und reich an Proteinen und Ballaststoffen.

Schritt 1: Quinoa kochen

• Quinoa in einem Sieb kalt abbrausen.
• In einem Topf die doppelte Menge Wasser zum Kochen bringen.
• Quinoa hinzufügen und bei mittlerer Hitze circa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
• Die Quinoa vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

• Die Tomaten und Gurken waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
• Den Feta zerbröseln.

Schritt 3: Dressing zubereiten

• Das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Schritt 4: Salat anrichten

• Die gekochte Quinoa, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Feta in einer großen Schüssel vermengen.
• Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
• Mit frischen Kräutern garniert servieren.

Tipp:

• Du kannst den Salat nach Belieben mit weiteren Zutaten verfeinern, z.B. mit Oliven, Paprika oder Avocado.
• Für ein veganes Rezept kannst Du den Feta durch veganen Käse ersetzen.
• Der Quinoa-Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch gut und eignet sich daher perfekt zum Mitnehmen.

Dieser Quinoa-Salat mit Feta, Tomaten und Gurken ist ein einfaches und schnelles Rezept, das für ein leichtes und erfrischendes Gericht sorgt. Die Kombination aus gesunden Zutaten und dem leckeren Dressing ist einfach unschlagbar und garantiert ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Perfekt für ein leichtes Mittagessen, ein schnelles Abendessen oder als Beilage. Lasse Dich von der Vielfalt der Geschmacksrichtungen verführen und probiere dieses Rezept unbedingt aus! Du wirst begeistert sein!