Dieses Gericht ist ein absoluter Klassiker der mediterranen Küche und perfekt für warme Sommertage. Das bunte Ofengemüse harmoniert wunderbar mit dem cremigen Feta und den salzigen Oliven. Ein einfaches und schnelles Rezept, das garantiert allen schmeckt.

• 2 Auberginen
• 2 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Fetakäse (200-250g pro Stück)
• 150 g schwarze Oliven, entsteint
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Oregano, getrocknet
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Schritt 1: Vorbereitung

• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Auberginen, Zucchini und Paprika waschen und putzen. In mundgerechte Stücke schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Den Feta in Würfel schneiden.
• Oliven in Scheiben schneiden.

Schritt 2: Anbraten des Gemüses

• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
• Auberginen, Zucchini und Paprika hinzufügen und circa fünf Minuten anbraten.

Schritt 3: Backen im Ofen

• Das Gemüse in eine Auflaufform geben.
• Feta und Oliven darüber verteilen.
• Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
• Im vorgeheizten Backofen circa 20 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist.

Schritt 4: Servieren

• Das Ofengemüse mit Feta und Oliven aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Tipp:

• Du kannst das Gemüse auch mit anderen Gemüsesorten wie Tomaten, Champignons oder Brokkoli verfeinern.
• Für eine vegetarische Variante kannst du den Feta durch vegetarischen Käse ersetzen.
• Das Ofengemüse schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich daher perfekt zum Mitnehmen.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und bietet ein köstliches und gesundes Sommergericht. Das Ofengemüse mit Feta und Oliven ist eine tolle Alternative zu deftigen Gerichten und sorgt für eine mediterrane Atmosphäre auf dem Teller. Perfekt für ein leichtes Mittagessen, ein Abendessen oder als Beilage zu Gegrilltem.