Diese Erbsen-Minz-Suppe ist eine erfrischende und leichte Vorspeise, die sich perfekt für den Sommer eignet. Die Kombination aus süßen Erbsen und frischer Minze sorgt für einen köstlichen und aromatischen Genuss.

• 500 g Erbsen (frisch oder gefroren)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Bund frische Minze
• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

• Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
• Die Minze waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.

Schritt 2: Zubereitung der Suppe

• Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
• Die Erbsen hinzufügen und kurz mit anbraten.
• Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
• Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

Schritt 3: Pürieren und Verfeinern

• Die Suppe vom Herd nehmen und die Minzblätter hinzufügen.
• Alles mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe glatt ist.
• Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Servieren

• Die Erbsen-Minz-Suppe auf Schüsseln verteilen.
• Mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.

Tipp:

• Diese Suppe schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich daher perfekt für heiße Sommertage.
• Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzt werden.
• Serviere die Suppe mit einem Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische.

Diese Erbsen-Minz-Suppe ist ein einfaches und schnelles Rezept, das perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen ist. Die frischen und natürlichen Zutaten sorgen für einen authentischen Geschmack und machen diese Suppe zu einem Highlight in der sommerlichen Küche. Probiere dieses Rezept aus und genieße die Aromen des Sommers in jeder Schüssel!