Dieser farbenfrohe Couscous-Salat ist eine erfrischende und leichte Mahlzeit, die perfekt für heiße Sommertage geeignet ist. Der gebratene Halloumi sorgt für eine proteinreiche Note, während die Minze für Frische und Aroma sorgt.

• 150 g Couscous
• 200 g Halloumi
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Gurke
• 1 rote Zwiebel
• 1 Handvoll frische Minze
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Schritt 1: Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 2: Halloumi in Scheiben schneiden und anbraten.

Schritt 3: Paprika und Gurke waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 4: Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 5: Minze waschen und fein hacken.

Schritt 6: In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Schritt 7: Couscous, Halloumi, Paprika, Gurke, Zwiebel und Minze in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.

Schritt 8: Den exotischen Couscous-Salat mit gebratenem Halloumi und Minze sofort servieren.

Dieser Salat ist schnell und einfach zubereitet und bietet eine köstliche Kombination aus frischen und aromatischen Zutaten. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein Picknick.