Jeder kennt's: Um die Rühreier noch etwas cremiger zu machen, fügt man dem Rezept noch einen Schluck Milch hinzu. Doch das ist ein fataler Fehler! Hier erfährst Du, warum Du besser darauf verzichten solltest und wie Du cremiges Rührei wie im Hotel hinbekommst.

Rührei ist ein beliebtes Frühstücksgericht, aber viele machen bei der Zubereitung einen entscheidenden Fehler: Sie geben Milch hinzu.

Doch Experten raten davon ab. Robby Melvin, Leiter der Testküche des Magazins "Southern Living, erklärt, dass Milch den Eigengeschmack der Eier verwässert und das Rührei gummiartig werden lässt.

• Wässrige Konsistenz: Milch verdünnt die Eier, wodurch das Rührei weniger fluffig wird und eher eine gummiartige oder wässrige Textur bekommt.
  
  
• Verlängerte Garzeit: Durch die zusätzliche Flüssigkeit dauert es länger, bis das Ei stockt. In dieser Zeit kann das Eiweiß bereits überkochen, was zu einer trockenen und zähen Konsistenz führt.
  
  
• Verlust an Geschmack: Milch kann den natürlichen Geschmack der Eier überdecken und das Rührei weniger intensiv und eher fad wirken lassen.
  
  
• Ungleichmäßige Textur: Da Eier und Milch unterschiedlich stocken, kann das Rührei ungleichmäßig fest werden, an manchen Stellen cremig, an anderen eher trocken.

Statt Milch empfehlen Profiköche:

• Butter: Sorgt für ein intensiveres Aroma und eine bessere Textur.
  
  
• Crème fraîche oder Joghurt: Diese Zutaten verleihen dem Rührei eine angenehme Cremigkeit, ohne den Geschmack zu verwässern.
  
  
• Mineralwasser: Ein kleiner Schuss Mineralwasser kann helfen, das Rührei fluffiger zu machen, da die Kohlensäure für eine lockere Struktur sorgt.

• Eier verquirlen: Die Eier gründlich aufschlagen, damit eine gleichmäßige Masse entsteht.
  
  
• Butter verwenden: Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, bis sie flüssig, aber nicht braun ist.
  
  
• Sanft garen: Die Eimasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  
  
• Rechtzeitig vom Herd nehmen: Das Rührei zieht nach dem Garen noch etwas nach. Um eine perfekte Konsistenz zu erreichen, sollte es leicht feucht bleiben. Übrigens: Mit diesem Küchenutensil wird Dein Rührei besonders fluffig.

Wer weder Herd noch Pfanne besitzt oder einfach keine Zeit zum Kochen hat, für den könnte das Rührei-Rezept aus der Mikrowelle eine praktische Alternative sein.

Wer das perfekte Rührei machen möchte, sollte auf Milch verzichten und stattdessen Butter nutzen. Mit den richtigen Techniken gelingt ein cremiges Rührei wie im Hotel. Probier es aus und genieße das beste Rührei Deines Lebens!