Rhabarber waschen und die grünen Blätter entfernen. Es empfiehlt sich außerdem, ihn abzuziehen und die faserigen Fäden zu entfernen. Anschließend in etwa zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Es sollte nun etwa ein Kilogramm Rhabarber übrig bleiben.

Rhabarberstücke in einen Topf geben, Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Gelierzucker und Zitronensaft hinzugeben, alles gut verrühren und für etwa eine Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit können die Gläser vorbereitet werden, um die Marmelade haltbar zu machen. Dazu Wasser in einen Topf füllen und Gläser samt Deckel hineingeben. Achte darauf, alles vollständig mit Wasser zu bedecken. Alles zum Kochen bringen lassen und für etwa zehn Minuten die Gläser auskochen lassen. Danach aus dem Wasser nehmen und trocknen.

Nun kann die Masse unter ständigem Rühren langsam zum Kochen gebracht werden. Dann für weitere fünf Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

Mache jetzt die Gelierprobe. Entnimm dafür einen Teelöffel der Marmelade, lasse den Löffel kurz liegen. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig, ansonsten sollte sie noch etwas köcheln, bis die Gelierprobe gelingt.

Schließlich kann alles in die Gläser verteilt werden. Fest verschließen und auf den Deckel stellen. Marmeladengläser wieder herumdrehen und auskühlen lassen.