Vor dem Marmelade kochen gilt es eine ausreichende Anzahl an Gläsern und Deckeln bereitzustellen. Um die Marmelade haltbar zu machen, wäschst Du die Gläser äußerst sorgfältig heiß aus oder kochst sie am besten samt der Deckel in einem großen Topf ab.

Wiege die Himbeeren ab, befreie sie von Schmutz und wasche sie gegebenenfalls.

Himbeeren, Gelierzucker und zwei Esslöffel Saft einer frischen Zitrone werden nun in einem ausreichend großen Topf vermengt und aufgekocht. Wer die frische Zitrusnote besonders mag, reibt einfach noch die Schale einer halben Zitrone ab und gibt sie hinzu.

Lasse die Himbeermarmelade ungefähr drei bis vier Minuten sprudelnd kochen und zerdrücke sie mit einem Küchenhelfer oder einem Kartoffelstampfer. Besteht die Marmelade die anschließende Gelierprobe, darf sie mithilfe eines Trichters in die vorbereiteten sauberen Gläser gefüllt werden. Wer großen Wert auf die Optik seiner Marmelade legt, schöpft vor dem Einfüllen noch vorsichtig den Schaum von der Oberfläche ab.

Um ein Vakuum zu erzeugen, stellst Du die Marmeladengläser für ungefähr zehn Minuten auf den Kopf. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, ist Deine selbstgemachte Himbeermarmelade fertig. Um im Vorratsschrank nicht durcheinander zukommen, eignen sich hübsche selbst beschriftete Etiketten.