Vorbereitend sollten die Gläser in einem heißen Wasserbad ausgekocht oder gründlich mit Essig ausgespült werden. Das verhindert einen Keimbefall und verlängert somit die Haltbarkeit.

Zuerst werden die Tomaten gründlich gewaschen und der Stielansatz sowie unschöne Stellen entfernt. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Anschließend alles grob zerkleinern.

Das Olivenöl in einen großen Topf geben, Zwiebel- und Knoblauchstücke dazu geben und kurz anschwitzen lassen. Mit den Tomaten auffüllen und Senf, Salz sowie Pfeffer unterrühren. Weitere Gewürze können jetzt ebenfalls hinzugefügt werden.

Alle Zutaten unter ständigem Rühren aufkochen und auf kleiner Flamme etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen, damit nichts am Boden kleben bleibt.

Wenn die Masse eingekocht ist, Topf vom Herd nehmen und alles mit dem Pürierstab fein mixen. Wer keinerlei Stückchen in seinem Ketchup haben möchte, kann die Mischung jetzt durch ein Sieb streichen.

Der pürierten Tomatenmasse wird nun noch der Zucker und Essig hinzugegeben, nochmals kurz aufkochen und weitere zehn bis zwanzig Minuten köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wem der Ketchup noch nicht dickflüssig genug ist, der kann mit etwas Speisestärke nachhelfen.

Zum Schluss noch einmal mit Gewürzen abschmecken. Den noch heißen Ketchup mithilfe eines Trichters in die vorbereiteten sauberen Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen.