Um gleich loslegen zu können, trennst Du vier Eigelbe von den Eiweißen. Für den alkoholfreien Eierlikör benötigst Du nur die Eigelbe. Mit dem Sparschäler schälst Du die gewaschene Bio-Zitrone komplett ab. Lass die weiße Haut an der Zitrone. Hängt diese an der Schale, kann der Geschmack bitter werden.

In einem kleinen Topf erhitzt Du die Zitronenschalen mit der Milch und Sahne oder alternativ mit der veganen Schlagcreme. Sobald es kocht, nimmst Du den Topf vom Herd und kannst die Zitronenschalen herausnehmen.

Schließlich gibst Du die grob gehackte weiße Schokolade, alternativ die vegane Sorte in die warme Flüssigkeit. Lasse die weiße Schokolade darin schmelzen.

In die Metallschüssel gibst Du die Eigelbe, den Puderzucker, die Vanillepaste oder das Mark sowie Salz.

Jetzt nimmst Du den anderen kleinen Topf. Gieße so viel Wasser hinein, dass der Boden bedeckt ist. Darauf setzt Du die Metallschüssel, ohne dass diese mit dem Wasser im Topf in Berührung kommt.

Stelle den Topf mit der Metallschüssel auf den Herd und verrühre die Mischung mit einem Schneebesen.

Sobald keine Klümpchen mehr zu sehen sind, schlägst Du die Mischung etwa fünf Minuten lang. Halte durch, die Arbeit wird sich lohnen! Das Wasser im Topf sollte köcheln, solange Du die Masse aufschlägst.

Nach Ablauf der Zeit sollte die Eigelb-Masse cremig und sämig sein. Wenn nicht, schlage weiter Luft hinein. Je cremiger die Masse ist, desto feiner wird der alkoholfreie Eierlikör!

Wenn die Eigelb-Masse cremig ist, füge nach und nach die Milch-Schoko-Mischung (alternativ die vegane Mischung) unter ständigem Rühren hinzu.

Schließlich kannst Du den Zimt unterrühren und den alkoholfreien Eierlikör mithilfe eines Trichters in die Glasflasche umfüllen.

Wird er nicht vorher verzehrt, hält sich der cremige alkoholfreie Eierlikör bis zu drei Tage im Kühlschrank. Vor dem Verzehr sollte die Flasche ordentlich geschüttelt werden.