Low Carb Rezept für Hähnchenbrustfilet mit mediterranem Gemüse und Kräuterquark
Dieses Gericht ist ein farbenfroher und köstlicher Genuss, der perfekt für warme Sommertage geeignet ist. Das saftige Hähnchenbrustfilet wird mit mediterranem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine gebraten und mit einem erfrischenden Kräuterquark serviert. Ein leichtes und gesundes Gericht, das schnell und einfach zubereitet ist.
Weitere leckere Gerichte mit Fleisch und kulinarische Inspiration findest Du unter: Rezepte für den Sommer.
Rezept für Hähnchenbrustfilet mit mediterranem Gemüse und Kräuterquark
Vorbereitungszeit
25 Min.
Kochzeit/Backzeit
10 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Menge
4 Portion(en)
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150 g pro Stück)
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver
Für den Kräuterquark
- 250 g Quark
- 100 g Joghurt
- 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen. Das Gemüse waschen und putzen. Zucchini, Paprika und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Für den Kräuterquark Quark, Joghurt, Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Gemüse hinzufügen und circa 10 Minuten mitbraten, bis es gar ist.
Hähnchenbrustfilet mit mediterranem Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Kräuterquark servieren.
Tipps zum Verfeinern des Hähnchenbrustfilets mit Gemüse
- Zu diesem Gericht passen auch Reis, Kartoffeln oder Nudeln.
- Für eine vegetarische Variante kann das Hähnchenbrustfilet durch Tofu oder Halloumi ersetzt werden.
- Auch andere Gemüsesorten wie Champignons, Brokkoli oder Blumenkohl bieten sich an.
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und bietet ein köstliches und gesundes Sommergericht. Das Hähnchenbrustfilet mit mediterranem Gemüse ist eine tolle Alternative zu deftigen Gerichten und der Kräuterquark sorgt für eine zusätzliche Portion Frische. Perfekt für ein leichtes Mittagessen, ein Abendessen oder als Grillbeilage.
TAG24 wünscht viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Titelfoto: KS/MJ/TAG24