Das altbackene Brötchen in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser für etwa zehn Minuten einweichen lassen. Danach das Brötchen vorsichtig ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Wer mag, kann die Zwiebelstückchen mit etwas Margarine in einer heißen Pfanne glasig anschwitzen. Sie sollten dann allerdings erst abkühlen, bevor sie zur Hackfleischmasse kommen.

Das Hackfleisch, das eingeweichte Brötchen, die Eier und die rohen (oder gedünsteten) Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten. Ist die Masse gut vermengt, werden daraus kleine bis mittelgroße Bällchen bzw. Klopse geformt.

Die Fleisch- oder Gemüsebrühe in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Klopse in die heiße Brühe geben und für etwa 15 bis 20 Minuten darin gar ziehen lassen. Anschließend die fertigen Königsberger Klopse mit einem Löffel oder einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und warm stellen.

Achtung: Die Fleischbällchen sollten nicht kochen, da sie sonst zerfallen würden.

Für die Soße wird zuerst eine Mehlschwitze hergestellt. Dafür die Butter in einem zweiten Topf zerlassen, das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine sämige Masse entsteht. Von der Brühe etwa 500 Milliliter abmessen und die Mehlschwitze damit ablöschen. Dabei ständig rühren.

Tipp: Wer die Soße möglichst frei von Klümpchen servieren möchte, kann die Fleischbrühe durch ein Sieb gießen.

Die Sahne (oder Milch) zur Soße geben und alles für etwa zehn Minuten bis zur gewünschten Sämigkeit köcheln lassen, ab und zu umrühren. Ist die Soße zu dick, mit etwas Brühe auffüllen.

Die Kapern in die Soße geben und mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals alles gut durchrühren. Zum Schluss die Königsberger Klopse zur Kapernsoße geben, kurz ziehen lassen und servieren.