Zuerst den Pudding für die Scheckenmasse bzw. Eierschicht zubereiten. Das Puddingpulver in etwa drei Löffeln Milch in einer kleinen Schüssel auflösen. Die restliche kalte Milch und den Zucker in einen Topf füllen. Das Ganze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das gelöste Puddingpulver hinzugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter unterrühren und etwas abkühlen lassen.

Alle Zutaten für die Quarkschicht in eine Schüssel geben und schaumig schlagen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Die Backform einfetten, die Quarkmasse hinein füllen und glatt streichen.

Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Eier für die Eischicht trennen. Die Eigelbe in den mittlerweile etwas abgekühlten Pudding rühren. Das Eiklar mit einer Prise Salz in ein hohes Gefäß geben und steif schlagen.

Den Eischnee portionsweise unter die Puddingmasse heben. Das Pudding-Ei-Gemisch auf die Quarkschicht in die Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und auf mittlerer Schiene für etwa 60 Minuten backen. Ist der Kuchen fertig, den Ofen abstellen, die Tür einen Spalt breit öffnen und die Eierschecke etwa 5 Minuten lang im Ofen stehen lassen. Aus dem Ofen holen, vom Rand der Springform lösen und vollständig auskühlen lassen.