Schnelles Grundrezept für Mürbeteig für Kekse, Quiche und Tortenboden

Mürbeteig schnell selber machen mit dem Grundrezept von TAG24. Ideal für Kekse, Kuchen und Quiche. Der perfekte Tortenboden für die Springform.

Von Clara Danneberg

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Knusprig, buttrig und herrlich vielseitig: Mürbeteig ist die ideale Basis für süße und herzhafte Köstlichkeiten! Mit nur wenigen Zutaten ist das Grundrezept für Mürbeteig schnell zubereitet. Backe leckere Kekse, knusprige Quiche oder den perfekten Tortenboden wie von Oma.

Verschiedene Rezepte für Kuchen findest Du übrigens auf der Themenseite Backen.

Inhaltsverzeichnis

Grundrezept für Mürbeteig

Die angegebenen Zutaten für Mürbeteig im Rezept sind ausreichend für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern oder für ein bis zwei Bleche Plätzchen. Wer einen Blechkuchen backen möchte, sollte die Menge verdoppeln.

Salzarm Vegetarisch
Omas Mürbeteig schnell selber machen mit dem Grundrezept von TAG24.

Vorbereitungszeit

10 Min.

Kochzeit/Backzeit

30 Min.

Gesamtzeit

40 Min.

Menge

1 Stück

Zutaten

  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 125 g Butter (kalt)
  • 1 Ei (direkt aus dem Kühlschrank)
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker (optional für süßes Gebäck)

Zubereitung

Schritt 1

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Dann das Ei und die Butter in Stücken dazugeben. Alles rasch mit dem Knethaken oder den Händen verkneten zu einem gebundenen Teig.

Schritt 2

Aus dem Teig eine Kugel formen und diese luftdicht in Frischhaltefolie oder einer Dose verpackt für circa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend kann man den Mürbeteig nach Belieben weiterverarbeiten.

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Tipps für das Backen mit Mürbeteig

Wenn man den Mürbeteigboden vor dem Backen mit einer Gabel einsticht, bleibt er gleichmäßig.
Wenn man den Mürbeteigboden vor dem Backen mit einer Gabel einsticht, bleibt er gleichmäßig.  © 123RF/sarahdoow

1. Tipp: Die Zugabe von einem halben Teelöffel Backpulver lockert den Teig auf.

2. Tipp: Wer den Mürbeteig als Tortenboden verwendet, sollte den Boden vor dem Backen in der Form mit einer Gabel einstechen, damit er gleichmäßig bleibt.

3. Tipp: Verwendet man nur Eigelb, wird das Gebäck mürber. Man kann das Ei auch weglassen und ein pflanzliches Fett für den Mürbeteig verwenden, dann ist er sogar vegan.

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4. Tipp: Mehr Geschmack bekommt der Mürbeteig, wenn man ihn mit Gewürzen wie Vanille und Zimt verfeinert.

5. Tipp: Aus Mürbeteig kann man nicht nur Kekse, Quiche- und Tortenboden zubereiten, sondern auch leckere Streusel, Tarte, Tartelettes und Muffins.

Probiere die süßen und herzhaften Rezepte mit Mürbeteig von TAG24:

TAG24 wünscht viel Spaß beim Backen mit Mürbeteig!

Wie findest Du das Rezept?

Titelfoto: 123rf/repinanatoly

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