Schneller Apfelkuchen: Zubereitet in nur 25 Minuten
Ein echter Klassiker: Dieser schnelle Apfelkuchen ist das ganze Jahr über ein Genuss! Besonders saftig und angenehm süß wird er mit Sommeräpfeln wie "Gravensteiner", die für ihr intensives Aroma und ihre feine Säure bekannt sind. Doch auch andere Sorten wie Elstar oder Boskoop eignen sich hervorragend.
Weitere leckere Kuchen-Rezepte findest Du in der Rezeptwelt von TAG24!
Apfelkuchen Rezept
Vorbereitungszeit
25 Min.
Kochzeit/Backzeit
45 Min.
Gesamtzeit
70 Min.
Menge
12 Stück
Zutaten
- 150 ml Rapsöl
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1/2 ausgepresste Zitrone
- 3 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 5 EL Milch
- 6 mittelgroße Äpfel
Zubereitung
Öl, Zucker und Vanillezucker werden in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät vermengt.
In einer zweiten Schüssel Milch, Eier, Zimt, Salz und die Hälfte des Zitronensafts rühren und anschließend zu der Öl-Zuckermasse geben.
Die Mischung wird so lang verrührt, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend das Mehl und Backpulver hinein sieben und in den Teig einarbeiten.
Der Teig darf jetzt in einer gefetteten Springform oder einer Quicheform Platz nehmen.
Die Äpfel werden geschält und in Scheiben geschnitten. Der Rest Zitronensaft kommt über die Äpfel. Wer möchte kann natürlich auch Rosinen oder Nüsse mit verarbeiten.
Nun den Teig mit den Äpfeln kreisrund belegen und mit etwas Zucker bestreuen. Ab in den Ofen und bei 190 Grad ungefähr 45 Minuten fertig backen.
Tipp: Je nach Geschmack kannst Du den Kuchen noch vor dem Backen mit Pinienkernen oder Mandelhobeln verzieren.
Was macht den Sommerapfel so besonders?
Sommeräpfel zeichnen sich durch die frühe Reife aus. So werden sie bereits im Juli und August geerntet.
Lange Zeit war lediglich der über 150 Jahre alte Klarapfel bekannt. Gegenwärtig kommen immer mehr Sorten Sommerapfel hinzu.
Viele neue Sommerapfel-Sorten sind widerstandsfähiger gegen einen Befall durch den Echten Mehltau und Apfelschorf.
Ob Piros, Helios, Retina, Gravensteiner, Galmac, Julka oder Discovery: Der Sommerapfel eignet sich nicht nur für den Direktverzehr oder hausgemachtes Apfelkompott, sondern ist auch die perfekte Grundlage für einen locker luftigen Apfelkuchen.
Mit diesem Rezept zauberst Du einen einfachen Apfelkuchen, der jeden Gast begeistern wird.
Titelfoto: IMAGO/Zoonar