Rezept für saftigen Schokokuchen mit Buttermilch
Ein saftiger Schokoladenkuchen braucht eigentlich nicht viel, um die perfekte Konsistenz zu erhalten. Auf die richtigen Zutaten kommt es beim Backen an. Dabei verleiht dem Schokoladenkuchen eine spezielle Zutat die ganz besondere Konsistenz: Buttermilch.
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Rezept für saftigen Schokoladenkuchen mit Buttermilch
Vorbereitungszeit
20 Min.
Kochzeit/Backzeit
50 Min.
Gesamtzeit
70 Min.
Menge
12 Stück
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- ca. 80 ml Buttermilch
- 100 g Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 2 TL Backpulver
- 150 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- 50 g Kakao (ungesüßt)
- 40 g Schokotropfen
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Butter weich werden lassen, gegebenenfalls in einer Schüssel in der Mikrowelle kurz bei niedriger Temperatur erwärmen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Buttermilch hinzugeben und nacheinander langsam die Eier unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, Salz, Kakao, Mandeln und Haselnüssen vermischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben.
Alle Zutaten mit dem Rührgerät zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss vorsichtig die Schokotropfen unterheben.
Mit einem Esslöffel den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und für etwa 50 bis 60 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen fertig backen. Wer den Teig auf zwei kleinere Formen verteilt, muss natürlich auch die Backzeit halbieren.
Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Nun in der Form langsam auskühlen lassen und danach stürzen.
Das vollständige Erkalten ist wichtig, weil die Konsistenz des Schokoladenkuchens extrem weich und fluffig ist und er sonst beim Stürzen brechen könnte.
Wichtig: Ein wirklich saftiger Schokokuchen mag nicht viel Mehl, denn das macht ihn trocken.
Diese Tipps machen den saftigen Schokokuchen ganz besonders
1. Tipp: In der Ruhe liegt die Kraft. Die Butter wird zuerst so lang geschlagen bis sie schaumig ist. Danach wird ein Ei nach dem anderen unter den Teig gerührt.
2. Tipp: Für ein feines Aroma kann ein Teelöffel Lebkuchengewürz sorgen.
3. Tipp: In der Regel gilt, dass der fertige Rührteig sich leicht vom Löffel lösen sollte. Ist das nicht der Fall, kann mit einem Schuss Milch oder Mineralwasser nachgeholfen werden.
4. Tipp: Wem die Kastenform zu öde ist, der schnappt sich einfach ein Muffinblech und zaubert sich ein paar handliche Schoko-Muffins. Beim Backen von Schoko-Muffins verringert sich natürlich die Backzeit. Am besten nach 15 Minuten eine erste Stäbchenprobe machen, um zu prüfen, ob die Muffins schon fertig sind.
5. Tipp: Wer die Kombination von Schokolade und Obst liebt, darf diesen leckeren Teig auch gerne mit klein geschnittenen Äpfeln oder Birnen kombinieren.
6. Tipp: Wer die volle Schokodröhnung möchte, lässt noch 100 Gramm Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und verteilt sie auf dem fertigen Kuchen. Darüber noch ein paar frische Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren und fertig ist dieser einfache Rührkuchen.
7. Tipp: Wer den Zuckergehalt reduzieren möchte, darf gern ein paar Gramm weniger verwenden oder zum Beispiel den Zuckeraustauschstoff Xylit nehmen. Der Birkenzucker hat weniger Kalorien als weißer Industriezucker und entfaltet die gleiche Süße im Schokokuchen.
TAG24 wünscht gutes Gelingen und guten Appetit.
Titelfoto: 123rf.com/Natthapon Ngamnithiporn