Den Ofen kannst Du auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen und die Springform einfetten.
Zuerst wird der Kuchenboden zubereitet: Verrühre in einer größeren Schüssel die weiche Butter (oder Margarine) und den Zucker schön schaumig. Anschließend gibst Du nach und nach die Eier und schließlich die Milch (oder den Kokosnussdrink) dazu.

In einer zweiten Schüssel vermischst Du Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Salz. Diese siebst Du in die große Schüssel zu den anderen Zutaten. Vermische alles miteinander zu einem Teig.

Schließlich hebst Du 50 Gramm der Schokoladenraspel unter den Teig und verteilst diesen in der eingefetteten Springform und schiebst sie in den Ofen.

Im Ofen muss der Teig circa 25 bis 30 Minuten backen. Danach sollte er komplett auskühlen.

Während der gebackene Teig auskühlt, kannst Du die Bananen der Länge nach halbieren und die Cremefüllung vorbereiten:
Mithilfe des Handmixers schlägst Du die Sahne (vegane Schlagcreme) kurz auf und gibst den Vanillezucker und das Sahnesteif hinzu. Rühre dann so lange, bis die Creme fester wird.

Nun hebst Du die Schokoladenraspel vorsichtig unter die Creme.

Der Kuchenboden sollte inzwischen ausgekühlt sein. Du kannst ihn nun in der Mitte aushöhlen und am Rand etwa zwei Zentimeter aussparen. Schneide dabei keinesfalls bis tief in den Boden hinein. Es soll eine Art "Bett" entstehen, auf dem später die Bananen liegen können. Die Teigkrümel, die dabei entstehen, bewahrst Du in der dritten Schüssel auf. Diese benötigst Du gleich für die Krumendecke des Maulwurfkuchens.

Platziere nun die halbierten Bananen in der Teigkuhle und bestreiche sie anschließend mit der Creme in Form eines Hügels.

Zum Schluss streust Du die Teigkrümel über die Creme und drückst diese etwas an. Stelle den Maulwurfkuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank, damit die Creme und die Bananen schön kühl sind.