Blätterteig schneiden: Die Blätterteigrolle sollte zunächst auf Zimmertemperatur kommen, damit sie gut verarbeitet werden kann. Dann schneidet man das ausgerollte große Viereck in sechs oder mehr Dreiecke, je nachdem, wie groß man seine Croissants mag.

Dreiecke aufrollen: Am breiteren Ende angefangen, werden die Dreiecke nun zur Spitze hin aufgerollt. Dabei immer wieder die Enden etwas länger ziehen. Dann die Enden zur Mitte ziehen, um den Blätterteig in die typische Hörnchen-Form zu bringen.

Croissants bestreichen: Das Eigelb und die Milch vermischen und mit einem Backpinsel auf den Croissants verteilen.

Croissants backen: Nun müssen die französischen Hörnchen nur noch bei etwa 180 Grad für 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Backofen auf einem Backpapier ausgebacken werden. Wenn sie eine helle goldbraune Farbe haben und außen etwas knackig sind, sind sie fertig.