Die Buttermilch in einem Topf leicht erwärmen. Sie sollte lauwarm sein, nicht heiß.

Die Trockenhefe in der Buttermilch langsam auflösen.

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Die lauwarme Buttermilch mit Hefemischung hinzufügen. Alle Zutaten etwa fünf Minuten lang kneten, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig ist relativ fest; falls er zu trocken ist, können ein bis zwei Esslöffel warmes Wasser hinzugefügt werden.

Den Teig in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden ruhen lassen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat.

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Vorsichtig noch einmal kurz durchkneten und zu einem runden Laib formen.

Den Ofen auf 220 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Wenn Du eine ofenfeste Form verwendest, solltest Du diese ebenfalls vorheizen. Den Teig in die Form stürzen oder vorsichtig mit Backpapier hineinlegen. Alternativ kann der Teig in einer Springform in den Ofen gestellt werden. Bei 220 Grad für 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und das Brot weitere 45 Minuten backen.