Die Milch in einen Topf geben und auf circa 30 bis 35 Grad erwärmen. Nun die Hefe hineinbröseln, den Zucker hinzugeben und das Ganze für zehn Minuten ruhen lassen.

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und die anderen Zutaten für den Teig hineingeben. Nun die Milchmischung kurz verrühren und dann ebenfalls in die große Schüssel geben.

Jetzt alles für mindestens zehn Minuten verkneten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Sollte der Teig nach fünf Minuten Kneten noch kleben, dann kann man einen Esslöffel Mehl hinzugeben. Kurz kneten und wieder die Konsistenz des Teigs prüfen. Man gibt so lange Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr klebt und sich vom Rand der Schüssel löst. Anschließend den Teig abdecken und für gute 45 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Hat der Teig die gewünschte Größe erreicht, kann man ihn aus der Schüssel holen und ein bis zweimal durchkneten bzw. die Enden einschlagen. Anschließend wird der Teig in zehn gleich große Stücke geteilt. Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und für 45 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Ei und die Milch verquirlen. Nun die Brötchen mit der Eimischung bestreichen, das Blech in den Ofen schieben und für circa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Buns goldbraun sind.