München - Im Stadtteil Maxvorstadt kam es am Mittwochabend zu einem mehrstündigen Feuerwehreinsatz in einer Öko-Bäckerei.

Wie die Feuerwehr am Donnerstag mitteilte, rückten die Einsatzkräfte am Abend gegen 19 Uhr zum Produktionsgebäude der Hofpfisterei in der Kreittmayrstraße 5 aus.

Angestellten war Rauch im Keller aufgefallen. Alle Mitarbeiter hatten sich vor dem Eintreffen der Feuerwehr ins Freie begeben.

Am Abluftschacht einer Maschine, welche Altbrot zerkleinert, stellte eine Wärmebildkamera eine erhöhte Temperatur fest.

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Mit einer Drehleiter begaben sich daher Feuerwehrleute aufs Dach des Hauses und räumten den Schacht mit Spezialwerkzeug frei. Da allerdings nur wenig glimmendes Material aus der Öffnung im Keller fiel, musste es eine andere Ursache des Rauchs geben.

"In einer Bäckerei mit mehreren großen Öfen gestaltet es sich sehr schwierig, regelhafte warme Wände oder Wärmequellen von unverhältnismäßig heißen zu unterscheiden", erklärten die Feuerwehrleute die Herausforderung.

Schließlich wurde ein brennender Holzbalken in einer abgehängten Decke entdeckt. Der Brand konnte rasch unter Kontrolle gebracht werden. Da der Balken durch das Feuer geschwächt worden war, musste ein Statiker hinzugezogen werden. Der entschied, dass die Decke im Erdgeschoss mit Stützen gesichert werden muss.

Die aufwendige Suche, Abbrucharbeiten und Abstützmaßnahmen nahmen viel Zeit in Anspruch: Erst gegen 3 Uhr in der Nacht konnte die Feuerwehr abrücken.

Verletzt wurde dank des umsichtigen Verhaltens der Mitarbeiter niemand. Die Gasvorsorge des Betriebs wurde wegen des Brandes vorsorglich unterbrochen. Noch kann ein genauer Schaden am Gebäude nicht beziffert werden.

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Weil in der Nacht kein Brot gebacken werden konnte, kann am Donnerstag nur ein Teil der Produktpalette angeboten werden, teilte die Hofpfisterei mit. Am Freitag soll es wieder Brote geben - aber in reduzierter Auswahl. In München wird den Angaben zufolge für alle Filialen in Bayern und Baden-Württemberg gebacken.

Wie es zum Brand kommen konnte, soll nun von der Polizei ermittelt werden. Der Schaden soll mehrere hunderttausend Euro betragen.

Erstmeldung 10.20 Uhr, aktualisiert 11.52 Uhr