Leipzig - Ob Eierkuchen, sächsische Kartoffelsuppe oder ein bunter Salatteller - eine abwechslungsreiche und gesunde Ernährung ist auch im Seniorenheim das A und O. Wie das vorbildlich umgesetzt werden kann, beweist eine Einrichtung in Leipzig.

In erster Linie soll es den Bewohnern natürlich schmecken, gleichzeitig sollten aber alle wichtigen Nährstoffe enthalten sein. Der von der EMVIA LIVING Gruppe betriebene Senioren-Wohnpark Leipzig Stadtpalais im Zentrum-West zeigt, wie es richtig geht.

Gastronomieleiter Marcel Goße setzt vor allem auf Abwechslung: Sommer- und Wintergerichte stehen auf dem Speiseplan, der sich nicht ständig, sondern nur alle acht Wochen wiederholt.

Regionale Klassiker wie Quarkkäulchen oder Kartoffelsuppe seien bei den Senioren immer beliebt, aber mittlerweile werden auch Salate immer gern gegessen.

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Den Bewohnern solle so vermittelt werden, welche Nahrungsmittel besonders wichtig für sie sind, denn mit zunehmendem Alter verändert sich auch der Körper.

"Eine eiweißreiche Ernährung mit Fisch, Hülsenfrüchten und fettarmen Milchprodukten kann den Abbau von Muskelmasse verlangsamen", erklärt der stellvertretende Einrichtungsleiter Marco Priese. "Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, D, Zink und Selen stärken das Immunsystem, und Kalzium und Vitamin D helfen, Osteoporose vorzubeugen."

Ebenso wichtig sei natürlich auch das regelmäßige Trinken, vor allem weil das Durstgefühl im Alter nachlässt. Deshalb werden Senioren vom Personal auch daran erinnert.

Frische Lebensmittel haben für Marcel Goße und seine Kollegen oberste Priorität. Verarbeitete Fertigprodukte sind tabu, sind er und sein Kollege aus einem Senioren-Wohnpark in Rheinland-Pfalz sich einig.

Beiden sei zudem aufgefallen, dass auch ältere Menschen immer mehr Wert auf eine gesunde Ernährung legen und dementsprechende Ansprüche haben. Auch beispielsweise vegane Kost erfährt immer mehr Nachfrage.

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Eine gesunde Ernährung im Alter ist wichtig für Herz-Kreislauf-Gesundheit, den Muskelerhalt sowie Knochengesundheit und Immunabwehr. Dies zu gewährleisten, haben sich Verantwortliche des Senioren-Wohnparks Stadtpalais zur Aufgabe gemacht.