Dresden - Der Pate kann zufrieden sein, sich genüsslich den Mund mit der Serviette abwischen und zur Verdauung eine dicke Cohiba rauchen. Das Menü für die Dinnershow "Mafia Mia - Havanna Tropicana" (Premiere: 22. November) im OstraDome steht nicht nur, es schmeckt auch (wie immer) fantastisch - dank Küchenchef Sven Kasimir (44) und seinem Team.

Alle Jahre wieder kommt auf Wunsch von Veranstalter Mirco Meinel (52) als Hauptgang Ente auf den Tisch.

Diesmal mit Honig gebacken, mit Preiselbeer-Apfelrotkohl und Kartoffelroulade.

"Das Rotkraut kommt nicht etwa aus dem Glas, das machen wir selber, immer zwei Tage vorher - dann schmeckt es am besten", sagt Sven Kasimir stolz.

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Er versorgt mit seinen rund 20 Köchen nicht "nur" allabendlich rund 500 Mafia-Mia-Gäste, sondern auch weitere 500 Gäste aus der benachbarten "Moments"-Show.

Ein logistisches Meisterwerk, denn "Moments" beginnt nur eine halbe Stunde früher als "Mafia Mia". Das funktioniert nur mit moderner Küchentechnik.

"Unsere vier Kombidämpfer haben die Kapazität von 72 haushaltstypischen Backöfen", erklärt Kasimir. Ein fünfter Kombidämpfer ist ausschließlich für das Crew-Essen reserviert.

Neun Spülkräfte sorgen in zwei Schichten für blitzeblanke Gläser, Teller und Besteckteile.

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Pro Abend werden für beide Shows rund 14.000 Geschirr- und Besteckteile und knapp 10.000 Gläser benötigt. Pro Show pendeln rund 30 Kellner zwischen Gast und Küche.

"Unser Team hat monatelang die Abläufe durchdacht und akribisch geplant. Ich bin total stolz auf meine Mannschaft", lobt Veranstalter Mirco Meinel.