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Archiv der Kulinarik wird erweitert: SLUB sammelt für Genießer

Die Sächsische Landes- und Universitätsbibliothek SLUB freut sich über Zuwachs für ihr 2022 gegründetes "Archiv der Kulinarik".

Von Katrin Koch

Dresden - Die Sächsische Landes- und Universitätsbibliothek SLUB freut sich über Zuwachs für ihr 2022 gegründetes "Archiv der Kulinarik".

Der Drei-Sterne-Koch Torsten Michel (47) unterschreibt die Dokumentation seiner Gerichte.
Der Drei-Sterne-Koch Torsten Michel (47) unterschreibt die Dokumentation seiner Gerichte.  © Eric Münch

Die Sammlung enthält Handschriften, Bücher, Zeitschriften, Menükarten, Gebrauchsgrafik, Fotografien und audiovisuelle Medien.

Zu den Highlights zählen die Sammlungen von Gastrokritiker Wolfram Siebeck (†2016) und Sternekoch Eckart Witzigmann (83) sowie der Nachlass von DDR-Fernsehkoch Kurt Drummer (†2000).

Seit Montag gehören nun auch Dokumentationen von Speisen der Spitzenköche Torsten Michel (47), Joachim Wissler (61), Marc Haeberlin (69), Christian Hümbs (43) und Stefan Neugebauer (49) dazu, erarbeitet von Gastrokritiker Jürgen Dollase (76).

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Die Bibliothek hat den Anspruch, ein kulinarisches Gedächtnis der Zeit ab 1970 bis in die Gegenwart zu schaffen.

Gastrokritiker Jürgen Dollase (76) und SLUB-Generaldirektorin Katrin Stump (52) freuen sich über den Zuwachs im "Archiv der Kulinarik".
Gastrokritiker Jürgen Dollase (76) und SLUB-Generaldirektorin Katrin Stump (52) freuen sich über den Zuwachs im "Archiv der Kulinarik".  © Eric Münch
Im Archiv finden sich auch Fotoalben aus DDR-Zeiten und Skizzen von Konditoreiwaren.
Im Archiv finden sich auch Fotoalben aus DDR-Zeiten und Skizzen von Konditoreiwaren.  © Eric Münch

So kann kommenden Generationen überliefert werden, was zum Beispiel ein Pfälzer Saumagen ist oder was sich der gebürtige Dresdner 3-Sterne-Koch Michel bei der Kreation seiner Menüs für die "Schwarzwaldstube" im Baiersbronner Hotel "Traube Tonbach" gedacht hat.

Titelfoto: Eric Münch

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